Pâtes et Pois Chiches Crémeux : Recette de Famille Facile et Réconfortante

Il y a des moments en cuisine qui éveillent en nous des souvenirs précieux, comme le parfum d’un plat mijotant sur le feu lors d’un dimanche en famille. S’asseoir autour d’une grande table à l’odeur des Pâtes et Pois Chiches Crémeux est une invitation à la convivialité, apportant chaleur et réconfort après une longue journée. Ce plat est parfait pour un dîner rapide après le travail, un déjeuner dominical ou même une soirée d’hiver, lorsque le froid s’installe dehors et que l’on rêve de se blottir devant un bon feu. La texture onctueuse des pois chiches mélangée à la douceur des pâtes nous enveloppe comme un bon gros pull.

Histoire & origine de la recette

Les Pâtes et Pois Chiches Crémeux s’inscrivent dans la grande tradition de la cuisine méditerranéenne, où les légumes secs sont des héros du quotidien. En France, notamment dans le Sud, ce plat a su convaincre petits et grands grâce à sa simplicité et à son caractère réconfortant. À l’origine, les pois chiches étaient un aliment de base pour les familles modestes, offrant à la fois une belle source de protéines et une latitude infinie en termes de préparations. Ce qui rend cette version de la recette si spéciale, c’est l’ajout d’herbes aromatiques et d’une sauce crémeuse qui fait rêver à un plat de grand-mère.

Ingrédients

Pour préparer ces délicieuses Pâtes et Pois Chiches Crémeux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

Huile d’olive extra vierge – 2 cuillères à soupe
1 gousse d’ail – finement hachée
1 branche de romarin – frais
Sel – selon votre goût
Poivre – selon votre goût
Passata de tomates – 400 ml
Pois chiches cuits – 400 g
Eau – 1 litre
Cube de bouillon de légumes – 1 (facultatif)
Pâtes – 200 g

Ces ingrédients sont faciles à trouver, et de préférence, optez pour des produits bio pour une saveur améliorée.

Préparation étape par étape

Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Vous devriez sentir l’arôme délicat de l’huile en chauffant.
Ajoutez l’ail, la branche de romarin, le sel et le poivre. Faites revenir doucement pendant environ 2-3 minutes, jusqu’à ce que l’ail prenne une belle couleur dorée, en prenant soin de ne pas le brûler.
Retirez l’ail et le romarin, puis versez la passata de tomates dans la casserole. Laissez mijoter pendant 5 minutes pour concentrer les parfums.
Ajoutez la moitié des pois chiches dans la casserole et mixez (ou écrasez) jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Remettez cette crème dans la casserole, ajoutez l’eau, le cube de bouillon de légumes si vous le souhaitez, et les pois chiches restants. Portez à ébullition pendant environ 5 minutes.
Versez les pâtes et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, en remuant de temps en temps pour que la sauce enrobe bien les pâtes. Cela devrait durer environ 10 minutes.
Servez chaud, avec un filet d’huile d’olive cru sur le dessus pour la finition. Une texture crémeuse et bien liée s’invitera à votre table !

Conseils de chef & erreurs fréquentes

Pour obtenir la texture parfaite, n’hésitez pas à mixer une partie des pois chiches, mais gardez-en une bonne partie entière pour le croquant.
Pour intensifier le goût, pensez à ajouter une pincée de piment ou une cuillère de parmesan râpé juste avant de servir.
Évitez de trop cuire vos pâtes afin qu’elles restent al dente, ce qui permettra un meilleur mélange avec la sauce.
Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve et sauter la première étape de cuisson.

Variantes & adaptations

Vegan : Remplacez le cube de bouillon par un cube de légumes bio.
Sans gluten : Optez pour des pâtes sans gluten à base de légumineuses.
Low carb : Remplacez les pâtes par des courgettes spiralées.
Extra crémeuse : Ajoutez un peu de crème de soja ou de lait de coco à la fin pour un goût encore plus riche.
Épicée : Incorporez un peu de paprika ou de piment d’Espelette.
Économique : Utilisez des ingrédients de saison, comme des carottes ou des épinards.
Adaptée aux enfants : Réduisez le niveau de sel et optez pour des pâtes en forme amusante pour attirer leur attention.

Comment servir Pâtes et Pois Chiches Crémeux

Pour accentuer la saveur et le plaisir, servez ce plat avec :

Une salade verte assaisonnée d’huile d’olive et balsamique.
Du pain de campagne ou une bonne baguette pour saucer la délicieuse crème.
Des légumes de saison tels que des haricots verts ou des courgettes rôties.
Un accord vin français : un vin blanc léger comme un Sauvignon blanc se mariera parfaitement.
Pour des dîners élégants, pensez à ajouter des herbes fraîches sur le dessus pour une touche décorative.

Conservation, congélation et réchauffage

Conservez les Pâtes et Pois Chiches Crémeux au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Vous pouvez les congeler, mais sachez que les pâtes peuvent perdre leur texture ; pensez à les cuire séparément si vous choisissez cette option.
Pour réchauffer sans perdre le goût, le mieux est de le faire à la casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour rendre la sauce à nouveau crémeuse.

Valeurs nutritionnelles & bien-être

Une portion de Pâtes et Pois Chiches Crémeux contient environ :

Calories : 400 kcal
Protéines : 15 g

Pour un plat plus léger, vous pouvez réduire la quantité de pâtes ou opter pour des versions de légumes. Ce plat est un bon équilibre entre plaisir et bien-être.

Santé & Lifestyle

Manger équilibré aujourd’hui peut aider à éviter des dépenses de santé inutiles demain. Avec des ingrédients naturels et pleins de bienfaits, les Pâtes et Pois Chiches Crémeux sont une option idéale pour vos repas.

FAQ – Questions fréquentes

Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, ce plat se conserve très bien au réfrigérateur.
Quels ingrédients puis-je remplacer ?
Presque tous les ingrédients peuvent être remplacés selon vos goûts.
Comment rattraper une sauce trop épaisse ou trop liquide ?
Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
Puis-je doubler les quantités ?
Absolument, ajustez simplement le temps de cuisson des pâtes.
Quels accompagnements français sont idéaux ?
Une salade simple ou une bonne baguette.
Est-ce possible sans crème/beurre/viande ?
Oui, cette recette est naturellement végétale.
Quelle poêle ou quel ustensile est recommandé ?
Une grande casserole antiadhésive fonctionnera parfaitement.

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Conclusion

Si tu testes les Pâtes et Pois Chiches Crémeux, dis-moi en commentaire ce que tu en as pensé ou partage une photo sur les réseaux ! Bon appétit et à très vite en cuisine.