Penne à la vodka
Recette de Grand-Mère : Penne à la Vodka Crémeux, Rapide et Facile !
Imaginez une soirée d’hiver, le parfum réconfortant des pâtes qui mijotent sur le feu, et le doux son de la famille réunie autour de la table. C’est exactement ce que j’éprouve chaque fois que je prépare des Penne à la vodka. Ce plat, bien plus qu’une simple recette, évoque des souvenirs nostalgiques de dîners chaleureux après une longue journée de travail ou lors de ces merveilleux déjeuners dominicaux. La texture crémeuse de la sauce, harmonieusement associée à la subtle vodka, en fait un vrai régal pour les papilles. Vous cherchez un plat convivial et savoureux pour animer vos soirées d’hiver ? Ne cherchez plus, ma recette de Penne à la vodka saura apporter chaleur et réconfort à votre table.
Histoire & origine de la recette
Les Penne à la vodka trouvent leurs origines en Italie, mais ce plat s’est également installé dans le cœur des Français. Bien qu’il ne figure peut-être pas dans les traditionnelles recettes de la cuisine provençale, il est devenu un classique apprécié pour sa simplicité et sa saveur. Pourquoi tant d’amour pour cette recette ? Car elle allie des ingrédients de base à une touche d’exotisme grâce à la vodka, ce qui lui confère une dimension unique. Personnellement, j’ai toujours été fascinée par cette recette que ma grand-mère adorait préparer pour les fêtes. Sa version, réconfortante et gourmande, a marqué ma jeunesse, et aujourd’hui, je la fais découvrir à mes enfants avec la même passion.
Ingrédients
Pour préparer des Penne à la vodka crémeux, voici ce qu’il vous faut :
- 360 g de penne
- 200 g de passata de tomate
- 100 g de crème fraîche liquide (de préférence bio pour plus de goût)
- 70 g de pancetta, finement hachée
- 1 petit verre de vodka
- 1/2 oignon, émincé
- Sel, à quantité suffisante (q.s.)
Ces ingrédients simples, mais de qualité, feront toute la différence dans le goût de votre plat !
Préparation étape par étape
1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
Faites chauffer l’eau dans une grande casserole à feu vif jusqu’à ébullition.
2. Faites cuire les penne selon les instructions du paquet (environ 10–12 minutes).
Ajoutez vos penne dans l’eau bouillante et suivez les recommandations sur le paquet. Remuez de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent.
3. Dans une grande poêle, faites revenir la pancetta pendant 4–5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajoutez l’oignon émincé et laissez cuire encore quelques minutes.
Utilisez un feu moyen pour que la pancetta libère sa graisse tout en devenant bien dorée. L’oignon apportera une douceur agréable.
4. Déglacez avec la vodka et laissez évaporer l’alcool 1–2 minutes.
Ajoutez la vodka à la poêle, puis laissez réduire, ce qui donnera un goût riche et parfumé à votre sauce.
5. Ajoutez la passata de tomate, salez légèrement et laissez mijoter 5–10 minutes pour concentrer les saveurs.
Incorporez la passata, assaisonnez avec une pincée de sel, et laissez mijoter tranquillement. Le mélange doit devenir plus épais.
6. Incorporez la crème, mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
Une fois la sauce bien réduite, incorporez la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse et veloutée.
7. Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle et faites sauter à feu vif pendant une minute, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier la sauce.
N’hésitez pas à rajouter une cuillère d’eau de cuisson des pâtes si besoin pour bien enrober vos penne de sauce.
8. Servez immédiatement, en nappant bien les penne de sauce.
Disposez vos pâtes dans des assiettes creuses, nappez généreusement de sauce crémeuse, et savourez ce plat réconfortant.
Conseils de chef & erreurs fréquentes
Pour obtenir la texture parfaite, assurez-vous de ne pas surcuire les pâtes. Privilégiez al dente ; elles continueront à cuire en se mélangeant à la sauce. Pour intensifier le goût, pensez aux herbes: un peu de basilic frais ou d’origan ajoutera une touche aromatique. Évitez de trop saler en début de cuisson; la pancetta apporte déjà du goût. Enfin, n’oubliez pas que la crème peut être remplacée par du lait de coco pour une version plus légère !
Variantes & Adaptations
Les Penne à la vodka se prêtent à de nombreuses variantes :
- Vegan : Remplacez la crème par du tofu soyeux et omettez la pancetta.
- Sans gluten : Utilisez des penne à base de maïs ou de riz.
- Low carb : Optez pour des courgettes en spirales.
- Extra crémeuse : Ajoutez un peu plus de crème fraîche ou de fromage mascarpone.
- Épicée : Incorporez un peu de piment rouge pour une touche piquante.
- Économique : Remplacez la pancetta par du lard fumé ou aucune viande du tout.
- Adaptée aux enfants : Diminuez la quantité de vodka et ajoutez des petits pois pour un plat coloré.
Comment servir Penne à la vodka
Pour accompagner vos Penne à la vodka, pensez à une bonne baguette de pain de campagne pour saucer. Une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette légère apportera une fraîcheur bienvenue. Vous pouvez également proposer un accord avec un vin blanc français, tel qu’un Chardonnay, qui sera le mariage parfait de saveurs. Pour le dressage, n’hésitez pas à ajouter un peu de parmesan frais râpé sur le dessus et quelques feuilles de basilic pour la présentation.
Conservation, congélation et réchauffage
Les Penne à la vodka se conservent au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Vous pouvez également les congeler dans un contenant hermétique pour une conservation prolongée (jusqu’à 3 mois). Pour réchauffer, faites-le doucement à feu doux dans une poêle en ajoutant un peu de crème ou d’eau pour réhydrater la sauce, sans perdre sa saveur.
Valeurs nutritionnelles & bien-être
Pour un plat de Penne à la vodka classique, comptez environ 500 calories par portion, avec une belle source de protéines grâce à la pancetta et la crème. Vous pouvez ajuster cette recette pour une version plus légère en réduisant la quantité de crème ou en remplaçant la viande par des légumes.
FAQ – Questions fréquentes
Puis-je la préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et cuire les pâtes à la dernière minute.
Quels ingrédients puis-je remplacer ?
Vous pouvez remplacer la pancetta par du bacon ou l’omettre pour un plat végétarien.
Comment rattraper une sauce trop épaisse ou trop liquide ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour la liquéfier ou laissez mijoter pour épaissir.
Puis-je doubler les quantités ?
Absolument ! Ajustez servies et ingrédients en conséquence.
Quels accompagnements français sont idéaux ?
Une bonne salade verte ou des légumes rôtis feront un excellent accompagnement.
Est-ce possible sans crème/beurre/viande ?
Oui, optez pour du lait de coco ou du yahourt à la grecque pour une version plus légère.
Quelle poêle ou quel ustensile est recommandé ?
Une grande poêle antiadhésive est idéale pour une cuisson uniforme.
Conclusion
Si tu testes cette délicieuse recette de Penne à la vodka, n’hésite pas à me dire en commentaire ce que tu en as pensé ou même à partager une photo sur les réseaux ! Ce plat est tellement réconfortant qu’il mérite d’être savouré et partagé. Bon appétit et à très vite en cuisine !
Penne à la Vodka Crémeux
Ingredients
Method
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
- Faites cuire les penne selon les instructions du paquet (environ 10–12 minutes).
- Dans une grande poêle, faites revenir la pancetta pendant 4–5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire encore quelques minutes.
- Déglacez avec la vodka et laissez évaporer l'alcool 1–2 minutes.
- Ajoutez la passata de tomate, salez légèrement et laissez mijoter 5–10 minutes pour concentrer les saveurs.
- Incorporez la crème, mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Égouttez les pâtes, ajoutez-les à la poêle et faites sauter à feu vif pendant une minute, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
- Servez immédiatement, en nappant bien les penne de sauce.
