Préchauffez votre four à 180 °C et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le sucre, l'œuf, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse, environ 3 minutes.

Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Formez des petites boules d’environ 2 cm de diamètre avec les mains légèrement farinées et disposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm.

Décorez chaque boule avec du sucre coloré ou des perles sucrées.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

Laissez refroidir sur une grille, ils deviendront plus fermes en refroidissant.