Ingredients
Method
Fenouils à la marinara
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'eau à feu moyen.
- Ajoutez les tranches de fenouil et couvrez. Laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Incorporez la pulpe de tomate, une pincée de sel et de poivre, les pluches de fenouil hachées, l'huile d'olive et l'origan.
- Laissez cuire à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et parfumée.
Salade fenouil-orange
- Coupez le fenouil cru ultra-finement.
- Dans un saladier, mélangez le fenouil avec les morceaux d'orange et les noix.
- Assaisonnez avec le vinaigre balsamique, un filet d'huile d'olive, sel et poivre.
Salade de radicchios mélangés
- Rassemblez les radicchios dans un saladier, ajoutez quelques tranches de fenouil cru et la moitié des noix.
- Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Radicchio rouge et poire Angelica
- Mélangez le radicchio rouge avec les tranches de poire.
- Préparez une émulsion avec le vinaigre de cidre, le miel et l'huile d'olive.
- Arrosez le mélange sur le radicchio et la poire.
Nutrition
Notes
Pour une meilleure texture, ne pas trop cuire le fenouil. Ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou du persil pour intensifier le goût. Préparez les salades pendant que le fenouil cuit pour gagner du temps.