Râpez les courgettes et réservez-les dans une passoire quelques minutes pour qu'elles perdent un peu d'eau. Pressez-les légèrement pour éliminer l'excès d'humidité.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec une noisette de beurre à feu moyen. Ajoutez une gousse d’ail finement hachée et faites-la revenir doucement jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée (environ 2 à 3 minutes).

Ajoutez les courgettes râpées à la poêle, salez et poivrez, puis laissez cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.

Ajoutez le thon égoutté dans la même poêle, émiettez-le légèrement et laissez-le chauffer avec la seconde gousse d’ail. Déglacez ensuite avec le brandy, en laissant l’alcool s’évaporer pendant quelques minutes.

Réincorporez les courgettes si vous les aviez mises de côté, puis versez la crème et le lait. Mélangez bien et laissez mijoter 1 à 2 minutes pour obtenir une crème onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Faites cuire les farfalle dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Mélangez les pâtes chaudes avec la crème de courgettes et le thon, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si la sauce a besoin d'être détendue. Servez immédiatement avec le Parmesan râpé et un tour de poivre.